Vins Sancerre Éric Louis - Pauline - 2022

La Cuvée Pauline 2022 du domaine Éric Louis est un Sancerre rouge issu du vignoble du Centre de la Vallée de la Loire. Contrairement à la réputation largement bâtie de l’appellation sur ses blancs, ce vin met en valeur l’expression du Pinot Noir, unique cépage autorisé pour les rouges de Sancerre. Vinifié avec soin afin de conserver la fraîcheur et la franchise du fruit, ce 2022 offre une robe rubis brillante, et libère un nez délicat mêlant petits fruits rouges croquants, comme la griotte ou la framboise, à de subtiles notes de pivoine et une pointe légèrement épicée. La bouche affiche typicité et élégance, conjuguant vivacité, tanins souples et une belle finale minérale, signature du terroir.

La région du Sancerrois, perchée sur des collines aux sols variés – argilo-calcaires, caillottes et silex – bénéficie d’un climat semi-continental tempéré. Cette mosaïque de terroirs favorise une belle complexité aromatique et une finesse reconnue, même dans les vins rouges. L’histoire viticole de Sancerre est ancienne, les moines et le commerce fluvial ayant largement contribué à son rayonnement dès le Moyen Âge. Si les blancs dominent aujourd’hui, le Pinot Noir, implanté depuis plusieurs siècles, s’épanouit particulièrement bien sur ces terres fraîches et drainantes, délivrant des rouges frais, subtils et épurés.

À table, la Cuvée Pauline accompagnera à la perfection une cuisine de bistrot ou des plats locaux : tentez-la avec un filet de sandre aux lentilles du Berry, un magret de canard rosé, ou une charcuterie artisanale. Elle fera également merveille sur une caille rôtie, un gratin de pommes de terre au chèvre frais, ou, plus simplement, avec un crottin de Chavignol affiné, produit voisin emblématique.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa structure, je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un carafage rapide permettra d’aérer ses notes aromatiques les plus subtiles, tout en préservant sa fraîcheur naturelle.