Vins Sancerre Domaine Foussier - X - 2019

Le Sancerre rouge Cuvée X 2019 du Domaine Foussier est une belle expression du Pinot Noir, cépage unique autorisé pour les vins rouges de l’appellation. Ce millésime 2019 propose un vin délicat, élancé, avec une robe rubis éclatante et une grande finesse aromatique. Les raisins, soigneusement sélectionnés sur des parcelles argilo-calcaires, mûrissent sous le climat tempéré et ventilé des vignobles du Sancerrois, ce qui apporte fraîcheur, structure et une maturité parfaitement maîtrisée. La vinification respecte le caractère du cépage, avec des fermentations douces et un élevage précis, souvent en cuve ou en fûts de plusieurs vins, pour préserver le fruit, la délicatesse des tanins et la pureté du terroir.

La région de Sancerre, située au cœur de la Vallée de la Loire et plus précisément dans les vignobles du Centre, bénéficie d’un climat semi-continental, ponctué d’influences océaniques qui assurent aux raisins une maturité lente et élégante. Les sols variés, principalement calcaires (caillottes), mais aussi argiles à silex, confèrent aux vins rouges leur minéralité caractéristique et leur fraîcheur. Forte d’une longue histoire viticole, la région est davantage reconnue pour ses blancs mais sait sublimer le Pinot Noir quand il est cultivé avec précision, comme c’est le cas au Domaine Foussier.

Ce Sancerre rouge accompagnera idéalement des plats raffinés. Il s’exprimera parfaitement sur une volaille rôtie, un filet de canard, un lapin aux pruneaux ou encore une cuisine fusion franco-asiatique, où la subtilité et la fraîcheur du vin révéleront toute leur élégance. Pour une alliance régionale, pensez à un crottin de Chavignol légèrement affiné, dont la texture tendre et la saveur délicate dialogueront harmonieusement avec la souplesse du vin.

Servez ce Sancerre rouge à une température comprise entre 14 et 16°C, après éventuellement une courte aération en carafe pour libérer ses arômes de petits fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin peut se déguster dès maintenant, mais possède également un potentiel de garde de 4 à 6 ans, durant lesquels il gagnera en complexité et en profondeur.