Vins Sancerre Domaine Bourgeois - L'Alto - 2021

Le Domaine Bourgeois, avec sa cuvée L'Alto 2021, signe ici un Sancerre blanc d’une grande pureté et élégance. Produit exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce vin sec exprime tout le caractère cristallin du terroir. La vendange 2021, marquée par une climatologie contrastée, a permis d’obtenir des raisins d’une belle fraîcheur, propices à la minéralité et à l’expression aromatique intense du Sauvignon. Au chai, la vinification allie précision et respect du fruit, avec souvent un élevage partiel sur lies fines afin de gagner en raffinement et en complexité. Il en résulte un vin éclatant, aux arômes typiques d’agrumes, de fleurs blanches, de bourgeon de cassis et de subtiles touches pierreuses.

Le Sancerre trouve ses lettres de noblesse dans les vignobles du Centre de la Loire, région viticole emblématique dont l’histoire remonte au Moyen Âge. Les coteaux dominants la Loire profitent d’un climat semi-continental, où l’alternance d’ensoleillement et de fraîcheur nocturne favorise la finesse aromatique des vins. Les sols y sont particulièrement variés, mêlant argiles, silex et calcaires appelés « terres blanches », qui confèrent au Sancerre cette trame minérale et une remarquable tension. La réputation de ce terroir n’est plus à faire, tant il a su traverser les siècles en préservant son identité et la qualité de ses vins.

Pour sublimer ce Sancerre, privilégiez des accords avec des mets fins et délicats. Poissons grillés ou en sauce légère, coquillages et fruits de mer révèleront sa fraîcheur ciselée. Il accompagne merveilleusement un carpaccio de Saint-Jacques, une truite aux amandes ou les célèbres fromages de chèvre de la région comme le Crottin de Chavignol. Les saveurs iodées et la tendreté des mets mettront en valeur la vivacité et la pureté du vin.

Je vous conseille de servir cette cuvée L'Alto entre 8 et 10°C. Dégusté trop frais, il perdrait son expression aromatique ; trop chaud, il s’alourdirait. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’aérer et de dévoiler toute sa complexité. Ce Sancerre offre dès à présent un plaisir immédiat, mais pourra aussi évoluer favorablement pendant trois à cinq ans en cave.