Vins Sancerre Millet & Fils - 2023

Le Sancerre blanc 2023 du domaine Millet & Fils est élaboré à partir du cépage roi de l’appellation, le Sauvignon Blanc. Ce millésime récent dévoile une robe pâle aux reflets argentés, typique d’un Sancerre jeune. Au nez, il exhale des arômes d’agrumes frais, de bourgeon de cassis, de fleurs blanches et une touche minérale qui rappelle la typicité des terroirs calcaires et argilo-calcaires du Centre-Loire. En bouche, l’attaque est vive et tendue, avec une belle fraîcheur et une finale saline qui signe un élevage sur lies fines, préservant le fruit et la pureté du cépage. Les vignerons de la maison Millet & Fils travaillent traditionnellement, avec une vinification en cuves inox, mettant en valeur cette expression cristalline du Sauvignon Blanc sans fioriture boisée.

Situé au cœur de la Vallée de la Loire, le vignoble de Sancerre bénéficie d’un climat semi-continental, propice à la maturation optimale du raisin tout en conservant sa fraîcheur naturelle. Le relief vallonné et les sols singuliers – principalement “caillottes” (calcaires), “terres blanches” (marnes), et silex – confèrent une rare complexité aromatique et une trame minérale très marquée aux vins. L’appellation Sancerre, reconnue depuis 1936, possède un héritage historique riche et jouit d’une réputation internationale notamment pour ses blancs précis, élégants, dotés d’une belle longévité.

Ce Sancerre blanc sec est parfait à l’apéritif, mais s’exprime pleinement à table. Il accompagnera remarquablement des fruits de mer, un plateau d’huîtres, des poissons grillés ou crus, un ceviche ou encore un tartare de saumon. Pour une alliance régionale, mariez-le avec un crottin de Chavignol : l’intensité minérale du vin sublime le caractère lacté et la texture du fromage de chèvre local. Il s’entend également avec des plats végétariens, asperges ou salade de chèvre chaud.

Servez ce Sancerre blanc jeune autour de 8-10°C pour apprécier toute sa fraîcheur aromatique et sa finesse minérale. Pensez à le carafer légèrement s’il paraît fermé à l’ouverture, surtout dans sa jeunesse.