Vins Sancerre Hubert Brochard - Les Trois Coteaux Terres de Caillottes - 2021

Avis Viniou

Ce Sancerre blanc 2021 "Cuvée Les Trois Coteaux Terres de Caillottes" du domaine Hubert Brochard incarne parfaitement l’excellence du Sauvignon Blanc sur son terroir d’origine. Le cépage, emblématique de l’appellation, s’épanouit ici sur des sols très typiques de cette partie du Centre-Loire : les « caillottes », des calcaires fragmentés qui confèrent au vin une expression vive, minérale et d’une grande pureté. Les vendanges, généralement réalisées à maturité optimale, permettent de préserver la fraîcheur et l’intensité aromatique du raisin. La vinification, principalement en cuves inox, met en valeur la franchise du fruit, la tension naturelle du Sauvignon et la signature crayeuse du sol.

La région de Sancerre, au cœur des vignobles du Centre, bénéficie d’un climat semi-continental, modéré par la Loire qui apporte fraîcheur et régule les écarts thermiques. Ce terroir unique, composé d’argiles, de silex et surtout de caillottes, marque profondément les vins blancs par leur race et leur nervosité. Historiquement rattachée à la Bourgogne, la région a su développer une identité forte autour de son cépage phare. Les vignerons privilégient des méthodes respectueuses du sol et une récolte méticuleuse pour exprimer la quintessence du Sauvignon.

Ce vin offre une palette aromatique délicate d’agrumes frais, de fleurs blanches et de petites notes de buis, accompagnée d’une bouche précise, tendue et saline, dotée d’une belle longueur. Il s’accorde merveilleusement avec les fruits de mer, les poissons grillés (bar, dorade), les fromages de chèvre de la région comme le Crottin de Chavignol, mais aussi des plats plus exotiques à base de ceviche ou de sashimi qui font ressortir sa minéralité.

Pour une expérience optimale, servez ce Sancerre blanc entre 8 et 10°C, dans un verre assez large pour qu’il puisse exprimer toute sa complexité aromatique. Vous pouvez le déguster dès à présent pour son éclat et sa fraîcheur, mais il saura aussi évoluer avec grâce pendant 3 à 5 ans.