Vins Sancerre Domaine Aline & Jean Chotard - 2006

Le Sancerre blanc 2006 du Domaine Aline & Jean Chotard est une belle expression du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation. Ce millésime, élevé avec soin par la famille Chotard, révèle un vin sec où le travail en cuves inox privilégie la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique. Au nez, ce Sancerre s’ouvre sur des arômes d’agrumes confits, de fleurs blanches et de pierre à fusil, évoluant sur des notes légèrement miellées après plusieurs années de garde. La bouche offre une attaque franche, une belle tension et une finale saline, révélant la minéralité typique du terroir.

Sancerre se situe au cœur des vignobles du Centre-Loire, sur des coteaux exposés, principalement composés de terres blanches (marnes kimméridgiennes), de caillottes calcaires et de silex. Ce terroir unique, allié au climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés modérés, confère aux vins de la région une fraîcheur, une élégance et une intensité minérale reconnaissables. Le village de Sancerre, perché sur sa colline, est un haut lieu historique du vin de Loire depuis le Moyen Âge, où la tradition viticole s’est perpétuée avec rigueur et passion.

Ce Sancerre blanc 2006 accompagnera parfaitement les poissons en sauce ou grillés, les fruits de mer, ainsi que les fromages de chèvre frais tels que le Crottin de Chavignol, spécialité locale. Il sera également très à l’aise avec une cuisine raffinée à base de volaille ou des asperges blanches. Pour aller plus loin dans les accords régionaux, n’hésitez pas avec un sandre au beurre blanc ou une salade de chèvre chaud.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre adapté aux vins blancs. Décantez-le brièvement si vous le trouvez un peu fermé, afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce Sancerre, bien conservé, développe une complexité séduisante après plus de 15 ans, promettant une belle expérience à la dégustation.