Vins Sancerre Dagueneau et Filles - Vignes - 2003

Avis Viniou

Le Sancerre rouge « Cuvée Vignes » 2003 du domaine Dagueneau et Filles est un vin sec issu du cépage Pinot Noir, une rareté dans une appellation majoritairement reconnue pour ses blancs à base de Sauvignon. Le millésime 2003 se distingue par un été marqué par de fortes chaleurs, conférant aux raisins une maturité exceptionnelle. Ce vin est le fruit de vignes soigneusement cultivées sur les célèbres terres argilo-calcaires et silex du Sancerrois, qui apportent structure et fraîcheur au Pinot Noir. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant la finesse et l’élégance du cépage, avec un élevage favorisant le développement d’arômes subtils sans masquer la personnalité du terroir.

La région de Sancerre, située dans le Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des variations importantes entre journée et nuit favorisant la concentration aromatique des raisins. Les sols, composés de « terres blanches » (marnes argilo-calcaires), de caillottes (pierres calcaires) et de silex, confèrent une complexité minérale distinctive aux vins. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge, et si le Sauvignon blanc y règne aujourd’hui en maître, le Pinot Noir trouve ici une expression délicate et racée, insufflée par les particularités du terroir et la tradition locale.

Ce Sancerre rouge, à la fois souple et structuré, dévoile des arômes de cerise mûre, de griotte, de sous-bois et de délicates notes épicées. Il accompagnera à merveille un filet mignon de porc aux pruneaux, un magret de canard grillé, ou encore des fromages de chèvre affinés issus du terroir, comme le Crottin de Chavignol. Pour rester dans l’esprit local, une tarte à la tomate et moutarde de Sancerre sera également un accord savoureux.

Pour apprécier pleinement la finesse de cette cuvée, je vous recommande de la servir fraîche mais non froide, entre 14 et 16°C, après un passage en carafe pour libérer toute son expression aromatique, surtout si le vin a bénéficié de quelques années de garde.