Vins Sancerre Domaine La Barbottière - 2023

Le Sancerre rouge du Domaine La Barbottière 2023 est un vin d’appellation Sancerre AOC, issu majoritairement du cépage pinot noir, le seul autorisé pour les rouges dans cette aire viticole. Le millésime 2023 a profité d’un climat favorable en Vallée de la Loire, donnant des raisins bien mûrs tout en conservant une belle fraîcheur. Le terroir de Sancerre se caractérise par des sols variés, notamment les fameux caillottes calcaires, les terres blanches argilo-calcaires et les silex, qui jouent un rôle essentiel dans la finesse et la minéralité des vins produits ici. La vinification met souvent l’accent sur l’expression du fruit, avec une extraction douce et un élevage en cuves ou en fûts pour préserver la typicité du pinot noir.

La région des vignobles du Centre en Loire est riche d’une longue histoire viticole, marquée par une influence climatique fraîche et modérée, ce qui permet au pinot noir de s’exprimer avec élégance, sans jamais sombrer dans la lourdeur. Les variations de sol apportent complexité et diversité, et la tradition locale favorise des vins droits, sur la finesse, dotés d’une acidité rafraîchissante et d’une palette aromatique centrée sur les fruits rouges croquants, souvent relevée de touches florales ou épicées.

Pour vos accords mets-vins, ce Sancerre rouge sera le compagnon idéal d’une cuisine légère et raffinée. Il s’accordera parfaitement avec une terrine de lapin, un filet de sandre rôti aux champignons, voire une volaille grillée accompagnée de légumes de saison. Les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, dans leur version légèrement affinée, sauront également révéler la subtilité du pinot noir ligérien. N’hésitez pas à penser également à une tarte salée aux poireaux ou à un carpaccio de bœuf pour élargir le registre.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Sancerre rouge entre 14 et 16 °C. Un passage rapide en carafe pourra être envisagé pour oxygéner le vin et permettre à ses arômes délicats de pleinement s’exprimer. Ce millésime 2023 s’appréciera jeune sur son fruit, mais pourra également évoluer harmonieusement sur quelques années en cave, gagnant alors en complexité aromatique.