Vins Sancerre Pascal & Nicolas Reverdy - A Nicolas - Sancerre - 2018

La cuvée « A Nicolas » du domaine Pascal & Nicolas Reverdy est un Sancerre Rouge issu du millésime 2018, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, seul cépage autorisé pour les rouges de cette prestigieuse appellation. Le terroir du Sancerrois, composé de sols argilo-calcaires dits « terres blanches » et de silex, confère à ce vin une identité remarquable, entre finesse et intensité. La vinification soignée par les vignerons Reverdy respecte la subtilité du fruit tout en favorisant une belle structure tannique, relevée par des arômes de cerise mûre, de petits fruits rouges et parfois une discrète note épicée. 2018 a été un millésime particulièrement qualitatif dans la Loire, offrant des vins équilibrés, d’une jolie maturité et, pour ce rouge, une expression franche du Pinot Noir combinée à la fraîcheur caractéristique de la région.

La région de Sancerre, située sur la rive gauche de la Loire dans le Centre-Val de Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds suivis de nuits fraîches favorisant une maturation lente et la préservation de l’acidité. Cette région, historiquement reconnue pour ses vins blancs à base de Sauvignon Blanc, produit également des rouges confidentiels mais raffinés. Le sol, partagé entre calcaires kimméridgiens et marnes, apporte minéralité et tension aux vins, tandis que le savoir-faire local depuis des siècles garantit une production fidèle à son terroir.

Pour les accords mets-vins, ce Sancerre Rouge 2018 révélera tout son potentiel avec une cuisine délicate. Il mettra en valeur des charcuteries artisanales de Loire, un filet de sandre rôti ou un carpaccio de bœuf, et accompagnera parfaitement des fromages régionaux comme le crottin de Chavignol affiné. Les plats orientés sur le veau, le poulet fermier rôti ou même certains poissons grillés seront magnifiés par la fraîcheur et la finesse du vin. Son élégance accompagne également les mets végétariens, tels qu’un tian de légumes au thym.

Pour déguster cette cuvée dans les meilleures conditions, servez-la à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si le vin paraît encore jeune. Un court repos en cave (1 à 2 ans de plus) permettra d’assouplir les tanins mais le vin se livre déjà avec une grande franchise et beaucoup d’élégance.