Vins Sancerre Domaine La Rossignole - Grand Picot - 2021

Le Domaine La Rossignole propose ici une très belle cuvée Grand Picot Rouge 2021, représentative du Sancerre dans sa version rouge. Ce vin est principalement issu du cépage Pinot Noir, le seul autorisé pour l’élaboration des rouges dans cette appellation. Les vignes bénéficient sur ce millésime d’une climatologie généreuse, où alternent soleil et précipitations modérées, favorisant une maturité optimale du raisin. La vinification allie tradition et précision, privilégiant des extractions douces pour préserver la finesse du fruit, et un élevage en cuves ou fûts qui respecte la délicatesse du Pinot Noir tout en lui apportant complexité et structure.

La région de Sancerre, au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, est connue pour ses collines baignées d’inflorescences, sur des sols composés majoritairement de terres calcaires, de marnes kimméridgiennes et de silex. Ce terroir unique confère aux vins rouges de Sancerre une belle élégance, une fraîcheur typique, et des arômes subtils. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au fil des siècles, faisant aujourd’hui de Sancerre l’un des crus les plus recherchés de la Loire, tant pour ses blancs que pour ses rouges confidentiels.

Pour des accords mets-vins réussis, la fraîcheur et la finesse de ce Sancerre rouge en font le compagnon idéal de viandes blanches, comme un filet de volaille aux morilles ou une côte de veau grillée. Il se marie également très bien avec des fromages locaux tels que le Crottin de Chavignol affiné, des charcuteries légères ou un feuilleté de champignons. Pour rester dans l’esprit régional, vous pouvez l’associer à un pâté berrichon.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température idéale de 14-16°C, afin de préserver sa vivacité et de révéler toute la palette aromatique du Pinot Noir, des petits fruits rouges aux notes plus terreuses et épicées caractéristiques du terroir sancerrois. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre un bel épanouissement en carafe ou directement dans le verre.