Vins Sancerre Louis-Benjamin Dagueneau - En Chailloux - 2021

Le Sancerre "En Chailloux" 2021 du domaine Louis-Benjamin Dagueneau est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime, réputé pour sa finesse, met à l’honneur la parcelle "En Chailloux", reconnue pour son terroir spécifique composé principalement de caillottes, ces sols calcaires parsemés de pierres blanches qui confèrent au vin une tension minérale et une grande pureté aromatique. La vinification signée Dagueneau privilégie le respect du fruit et la précision, avec des fermentations soignées et un élevage sur lies fines, permettant une expression intense du bouquet et de la bouche, alliant vivacité et richesse aromatique.

Le vignoble sancerrois, situé au cœur de la Vallée de la Loire et plus précisément dans les vignobles du Centre, bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers y sont froids et les étés chauds, avec de grandes amplitudes thermiques favorables à une maturation lente du raisin, préservant ainsi l’acidité naturelle et la fraîcheur caractéristiques du Sauvignon Blanc. L’histoire viticole du Sancerrois remonte au Moyen Âge, mais c’est au XXe siècle que la région a acquis une renommée mondiale grâce à ses grands blancs cristallins et expressifs, portés par des sols variés allant des argiles aux silex, conférant une typicité unique à chaque cuvée.

Ce Sancerre accompagnera idéalement des produits de la mer tels que des huîtres, un tartare de saumon ou encore un ceviche de bar, mais aussi les fromages de chèvre régionaux comme le Crottin de Chavignol, dont la texture et la vivacité répondent à la minéralité du vin. En cuisine française, une blanquette de veau ou une volaille à la crème s’accorderont magnifiquement avec sa tension et son élégance.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits frais et ses notes crayeuses, servez ce Sancerre à une température idéale de 10-12°C. Un carafage court peut aussi libérer la complexité de ses saveurs si vous le dégustez dans ses premières années.