Vins Sancerre Château Sancerre - Chêne Marchand - 2021

Château Sancerre 2021, Cuvée Chêne Marchand, est une superbe expression du sauvignon blanc, cépage emblématique de l’appellation Sancerre AOC. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse mais propice à l’expression de la fraîcheur, livre un vin élégant où le fruit blanc croquant, les agrumes et les notes florales se mêlent à de fins arômes minéraux et de pierre à fusil, propres à ce terroir. La parcelle Chêne Marchand est l’une des plus reconnues du vignoble, réputée pour ses sols argilo-calcaires dits « caillottes », qui confèrent au vin sa tension, sa pureté aromatique et une belle persistance. La vinification, généralement en cuve inox pour préserver la fraîcheur, peut intégrer un subtil élevage sur lies afin de gagner en complexité et en onctuosité.

La région du Sancerrois, au cœur du Centre-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par l’influence de la Loire. Les sols variés du vignoble, en particulier les fameuses "caillottes", ainsi que les silex et terres blanches, apportent une incroyable diversité aromatique et structurale aux vins. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge, et la renommée de ses blancs secs n’a cessé de croître, hissant cette appellation parmi les plus prestigieuses pour les sauvignons blancs mondiaux.

Ce Sancerre accompagne admirablement les fromages de chèvre locaux comme le crottin de Chavignol, dont la texture et les arômes font écho à la minéralité et à la vivacité du vin. Il sera également parfait avec des huîtres, des fruits de mer, un tartare de poisson, ou encore un ceviche. Les poissons grillés, les asperges vapeur et la cuisine asiatique légère, type sashimi ou nems aux herbes fraîches, sont également de très bons accords.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur ses arômes délicats et sa fraîcheur vibrante. Une légère aération en carafe peut également lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Je vous recommande de le savourer dans ses deux à cinq premières années pour profiter au mieux de sa jeunesse éclatante et de sa précision.