Avis Viniou
La cuvée Vendanges Entières 2020 du domaine Vincent Pinard en Sancerre rouge incarne l’une des expressions les plus élégantes et authentiques du Pinot Noir de la Loire. Cette cuvée, comme son nom l’indique, est issue de vendanges entières, ce qui signifie que les grappes sont vinifiées sans égrappage, conservant ainsi la structure et la fraîcheur du raisin. Le millésime 2020, caractérisé par des conditions climatiques favorables, offre des fruits parfaitement mûrs tout en préservant une belle acidité. Élevé soigneusement dans le respect du terroir, le vin révèle une robe rubis éclatante, un nez finement épicé aux notes de cerise, de framboise, de pivoine et de légères touches fumées. En bouche, il séduit par son équilibre, ses tanins soyeux et sa longueur élégante marquée par une fraîcheur minérale typique des grands rouges de Sancerre.
Le Sancerrois, situé au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, est réputé pour ses sols calcaires et silex, conférant aux vins une tension et une pureté particulières. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise la maturation progressive des raisins. Historiquement réputée pour ses blancs de Sauvignon, la région produit également de superbes rouges à base de Pinot Noir, comme cette cuvée. Vincent Pinard fait figure de référence par son travail précis et respectueux de la vigne, privilégiant l’expression la plus pure du cépage et du terroir.
Pour accompagner ce Sancerre rouge, privilégiez des mets fins et subtils afin de respecter son élégance. Des viandes blanches rôties, telles qu’un filet de veau aux herbes, des magrets de canard légèrement rosés, ou encore une volaille fermière aux champignons seront des alliés parfaits. Côté fromages, optez pour un crottin de Chavignol affiné ou des fromages à pâte molle à croûte fleurie. Les plats traditionnels de la région, comme une tarte aux champignons ou un sandre sauce vin rouge, s’accorderont également très bien.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée Vendanges Entières à une température comprise entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à la carafer une heure avant le service pour que toutes ses nuances aromatiques puissent s’exprimer pleinement. Ce vin saura sublimer une belle table gourmande et ravir amateurs comme connaisseurs.
