Avis Viniou
La cuvée Le Chêne Marchand 2022 du domaine Pascal Jolivet incarne l’expression la plus pure du Sauvignon Blanc sur le terroir de Sancerre. Issu d’une parcelle emblématique installée sur des sols de calcaires durs appelés « caillottes », ce vin blanc sec est vinifié avec une philosophie de respect du fruit et une intervention minimale, alliant l’élégance, la précision et la fraîcheur typiques du domaine. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques particulièrement ensoleillées avec des épisodes de sécheresse maîtrisés par des vendanges soignées, offre une intensité aromatique remarquable tout en préservant la vivacité du cépage. Au nez, on retrouve des notes franches d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, poursuivies par une bouche tendue, droite, dotée d’une minéralité caractéristique et d’une finale saline.
La région de Sancerre, nichée sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des écarts de température jour/nuit favorisant la finesse des arômes. Les sols sont fameux pour leur diversité, entre caillottes calcaires, terres blanches argilo-calcaires et silex, chacun conférant des nuances distinctes aux vins. Le Chêne Marchand, reconnu pour ses caillottes, donne des vins particulièrement élégants, fins et ciselés. Sancerre compte parmi les grands noms de la Loire, fort d’une histoire viticole pluriséculaire bâtie autour de la recherche de pureté aromatique.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets délicats qui en révèleront la fraîcheur minérale : un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de bar, ou un chèvre de la région, comme le célèbre Crottin de Chavignol, sont des alliances évidentes. Il se mariera également avec des asperges blanches, un ceviche de poisson blanc, voire une volaille à la crème citronnée.
Le Chêne Marchand 2022 s’apprécie idéalement entre 9 et 11°C. Ouvrez la bouteille au moment du service pour préserver toute sa vivacité. Un léger carafage peut relever la complexité aromatique des grands terroirs calcaires. Ce vin de garde pourra évoluer 3 à 5 ans et révéler encore d’avantage sa subtile minéralité.
