Vins Sancerre Domaine S Brosses - Confidence - 2020

Avis Viniou

Le Domaine S Brosses propose ici sa Cuvée Confidence 2020, un Sancerre blanc sec issu du cépage emblématique Sauvignon blanc. Ce vin évoque toute la pureté et la typicité de son terroir. Les raisins, récoltés à maturité optimale en 2020, année solaire et équilibrée pour la vallée de la Loire, sont vinifiés dans le respect de la tradition, majoritairement en cuve inox afin de préserver la fraîcheur et la vivacité du fruit. La robe est d’un or pâle brillant aux reflets verts. Le nez est expressif, mêlant des notes d’agrumes frais, de bourgeon de cassis, avec une touche minérale caractéristique, rappelant le silex du terroir. En bouche, la matière est vive, tendue, soutenue par une jolie acidité qui exalte des arômes de pomelo, de pomme verte et une pointe de buis. La finale s’étire longuement, saline et élégante.

La région de Sancerre se situe dans les vignobles du Centre, au cœur de la vallée de la Loire. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des étés modérés et des nuits fraîches qui favorisent une belle maturation des raisins tout en conservant de la tension. Les sols de Sancerre, composés de terres argilo-calcaires, de caillottes et, dans certaines parcelles de Domaine S Brosses, de fameux silex, forgent la minéralité et la complexité des vins. L’histoire viticole y remonte au Moyen-Âge, et le Sauvignon blanc s’y est imposé comme référence pour les plus grands blancs de Loire.

Avec ce Sancerre 2020, privilégiez des accords frais et iodés, comme des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou un ceviche de dorade. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un crottin de Chavignol affiné, dont l’onctuosité révélera toute la minéralité du vin. Il sera aussi remarquable avec une salade d’asperges vertes, des poissons grillés ou une volaille à la crème et herbes fraîches.

Pour en apprécier toute l’expression, servez-le entre 9 et 11°C, idéalement dans des verres à pied de belle finesse. Oxygénez le vin quelques minutes avant le service : il dévoilera une palette aromatique ample et nuancée. Ce Sancerre 2020 pourra se garder encore 2 à 5 ans, mais s’exprimera avec éclat dès à présent sur sa tension et sa fraîcheur.