Vins Sancerre Domaine S Brosses - Secrets des Tronchochards - 2007

Avis Viniou

Le Domaine S Brosses présente ici sa cuvée « Secrets des Tronchochards » 2007, un Sancerre blanc sec issu de la Vallée de la Loire, plus précisément du terroir réputé des vignobles du Centre. Ce vin est élaboré entièrement à partir de sauvignon blanc, cépage emblématique de l’appellation Sancerre AOC. Le millésime 2007 a bénéficié d’une météo favorable, avec un printemps sec et un été plutôt doux, permettant une belle maturité du raisin et préservant la fraîcheur aromatique. La vinification, traditionnellement en cuves inox pour garder la pureté du fruit, révèle une robe pâle, limpide, aux reflets dorés. Au nez, on retrouve des notes typiques de fruits à chair blanche, d’agrumes, de buis et une touche minérale caractéristique du terroir sancerrois. En bouche, l’attaque se montre vive, droite, portée par une trame acide élégante, des arômes de pamplemousse, de fruits blancs et une longue finale saline.

La région de Sancerre, située sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental et de sols variés : terres argilo-calcaires, silex et caillottes (petits cailloux calcaires). Ce patchwork géologique donne aux vins une belle complexité aromatique et beaucoup de minéralité. L’histoire viticole de Sancerre est ancienne, remontant au Moyen Âge, et la région s’est particulièrement illustrée par ses grands blancs secs, mondialement reconnus pour leur finesse et leur expression du sauvignon blanc.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa tension minérale : un crottin de Chavignol (fromage de chèvre local) en alliance parfaite avec la typicité de ce vin, des fruits de mer, un carpaccio de bar, ou encore une blanquette de veau légèrement crémée. Les poissons grillés ou pochés, tels que sandre ou sole, s’accordent également à merveille, tout comme une cuisine asiatique subtilement citronnée.

Pour profiter pleinement de ce Sancerre blanc 2007, servez-le frais, à une température idéale de 10-12°C. Une légère aération en carafe peut permettre de révéler toute sa complexité, surtout compte tenu de son millésime. À déguster dans de jolis verres à vin blanc, pour profiter de toute la palette aromatique.