Vins Sancerre Domaine Petit Chaudenay - Vieilles Vignes

Avis Viniou

Le Domaine Petit Chaudenay propose ici une cuvée Vieilles Vignes issue de l’appellation Sancerre AOC, au cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec, non millésimé, est élaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de la région. Les vignes dites “vieilles” – souvent de 30 ans et plus – apportent une concentration aromatique remarquable et une grande finesse. Au chai, le travail privilégie la fraîcheur et l’expression du terroir : vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation à basse température et élevage en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et la vivacité du vin. On retrouve dans le verre de subtiles nuances d’agrumes, de fleurs blanches, une minéralité crayeuse ainsi qu’une pointe végétale typique du Sauvignon, le tout porté par une bouche tendue et raffinée.

La région de Sancerre bénéficie d’un climat semi-continental qui assure aux raisins une belle maturité, tout en préservant une belle acidité naturelle grâce à des étés modérés et des nuits fraîches. Les sols sont variés : ici, les “caillottes” calcaires et les “terres blanches” (marne kimméridgienne) confèrent cette minéralité racée qui fait la réputation des Sancerres. L’histoire du vignoble s’enracine dès le Moyen Âge ; aujourd’hui, les vignerons perpétuent ce savoir-faire avec passion, produisant des blancs d’une élégance rare, recherchés pour leur précision et leur capacité à sublimer de nombreux accords culinaires.

Ce Sancerre blanc sec s’accorde à merveille avec les poissons de rivière ou de mer – qu’ils soient grillés, en tartare ou simplement cuits à la vapeur –, ainsi qu’avec les fruits de mer, en particulier les huîtres et les coquillages. Il fait également merveille sur un crottin de Chavignol affiné, fromage de chèvre local dont la texture et le goût s’harmonisent parfaitement à la minéralité du vin. Pour des accords plus originaux, tentez-le avec des asperges blanches ou un ceviche de dorade.

En dégustation, servez ce Sancerre à une température comprise entre 8 et 10°C pour exalter sa fraîcheur, sa tension et ses arômes. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes si le vin paraît fermé, cela permettra d’ouvrir ses notes aromatiques et d’apprécier pleinement son élégance. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou attendu 2 à 3 ans pour gagner en complexité.