Vins Sancerre Domaine Paul Prieur - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Paul Prieur signe ici un Sancerre rouge 2018 issu du cœur des vignobles du Centre, en plein terroir ligérien. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin offre une belle expression de son millésime. Les vignes bénéficient de l’influence des sols caractéristiques de la région — argilo-calcaires, marneux et siliceux, dont la diversité confère nuances et élégance au vin. Après une vendange soignée, la vinification fait honneur à la finesse du Pinot Noir, misant souvent sur une extraction modérée et un élevage qui privilégie la fraîcheur du fruit, avec des passages en cuves ou en fût selon les choix du domaine.

Le Sancerre rouge est souvent éclipsé par sa version blanche, mais il mérite toute l’attention des amateurs de grands Pinots ligériens. Le climat continental tempéré de la Vallée de la Loire, soutenu par des étés doux et des variations saisonnières marquées, favorise une maturation progressive du raisin. Cette région, forte d’une histoire viticole séculaire remontant au Moyen Âge, produit des vins réputés pour leur pureté et leur précision aromatique : une véritable référence dans le panorama des vignobles français.

En termes d’accords mets-vins, ce Sancerre rouge s’accorde parfaitement avec des viandes blanches rôties, idéalement du veau ou du lapin à la moutarde, ainsi qu’avec un magret de canard grillé. Les spécialités régionales comme le crottin de Chavignol à demi-affiné révèlent les notes fruitées et légèrement épicées du vin. Sa fraîcheur naturelle lui permet également d’accompagner des poissons gras cuisinés façon ligérienne.

Pour apprécier pleinement les qualités de ce Sancerre rouge 2018, je recommande de le servir entre 14 et 16°C, après une légère aération en carafe si possible. Cette température mettra en valeur sa vivacité, ses arômes de petits fruits rouges et sa délicate structure tannique, typique des grands Pinots de Loire, tout en préservant la subtilité et l’élégance de son bouquet.