Vins Sancerre Delaporte - Les Monts Damnés - 2018

Avis Viniou

Le Sancerre Les Monts Damnés 2018 du domaine Delaporte est un vin blanc sec d’exception, issu à 100% du cépage Sauvignon blanc. Les vignes sont implantées sur le célèbre coteau des Monts Damnés, avec une exposition sud et sud-ouest qui favorise une maturité optimale des raisins. Ce terroir est composé de marnes kimméridgiennes, appelées localement « terres blanches ». Ces sols argilo-calcaires confèrent au vin une tension minérale remarquable et une belle longévité. La vinification est menée avec soin : pressurage délicat, fermentation à basse température et élevage sur lies fines pour préserver pureté aromatique, fraîcheur, finesse et complexité.

La région de Sancerre, au cœur de la Loire, jouit d’un climat semi-continental, marqué par des variations de température importantes entre le jour et la nuit. Les sols variés – marnes, calcaires, silex – participent à la richesse des expressions du Sauvignon. L’histoire viticole locale est séculaire, Sancerre étant reconnu depuis le Moyen Âge pour ses vins racés, frais et élégants, qui reflètent à merveille la typicité de leur terroir. Les Monts Damnés sont l’un des crus les plus prestigieux de l’appellation, réputé pour produire des vins à la fois puissants et empreints d’une fine minéralité.

Ce Sancerre accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres ou un ceviche de poisson blanc, dont la vivacité répondra à celle du vin. Il sublime aussi les spécialités régionales comme le crottin de Chavignol affiné, son accord de prédilection, mais peut se marier à des asperges vertes, un dos de cabillaud ou une volaille à la crème citronnée.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le frais, à une température idéale de 10-12°C. Un passage en carafe d’une petite demi-heure lui permettra de révéler toute la complexité aromatique de ce grand blanc de Loire.