Vins Sancerre Delaporte - Chavignol - 2019

Avis Viniou

La cuvée Chavignol 2019 du Domaine Delaporte, issue de l’appellation Sancerre, est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, la signature incontournable de cette région. Le millésime 2019 a profité d’une belle maturité des raisins, grâce à une saison particulièrement ensoleillée, équilibrant de façon délicate la fraîcheur typique et une matière généreuse. Les vignes s’enracinent sur les célèbres sols calcaires et argilo-calcaires de Chavignol, ce qui confère au vin une expression minérale remarquable. Après une récolte soigneuse, la vinification est conduite avec précision pour préserver toute la pureté aromatique du Sauvignon, privilégiant l’éclat du fruit et la tension minérale qui caractérisent les grands Sancerre.

La région de Sancerre, et plus largement les vignobles du Centre de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des étés chauds et de fortes amplitudes thermiques qui favorisent l’expression aromatique du Sauvignon Blanc. Les terroirs y sont variés, mais Chavignol est particulièrement célèbre pour ses caillottes, pierres calcaires qui apportent finesse et vivacité aux vins. Sancerre s’est imposée depuis la Renaissance comme l’une des plus grandes expressions du Sauvignon Blanc, conjuguant la rigueur d’un grand terroir et un savoir-faire familial transmis de génération en génération.

L’expression ciselée de cette cuvée la destine à des accords tout en fraîcheur et en délicatesse. Elle sublime indéniablement les fameux crottins de Chavignol, fromage de chèvre local, mais accompagne également à merveille un carpaccio de bar, des huîtres fraîches, ou encore des asperges au beurre blanc. Plus globalement, sa minéralité et son acidité soutenue en font un partenaire idéal de la cuisine de la mer ou d’entrées végétales croquantes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre blanc entre 8 et 10°C. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes pourra révéler encore davantage la palette aromatique du vin, faite de notes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa vivacité, ou patienté en cave deux à trois ans supplémentaires pour gagner en complexité.