Vins Sancerre Vincent Delaporte - Les Monts Damnés - 2018

Le Sancerre blanc « Les Monts Damnés » 2018 du domaine Vincent Delaporte est issu à 100% du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation du Centre Loire. Cette cuvée provient de l’un des terroirs les plus réputés de Sancerre, caractérisé par ses pentes raides et ses sols argilo-calcaires riches en marnes kimméridgiennes. Ces conditions géologiques exceptionnelles permettent au sauvignon de développer une grande complexité aromatique. La vinification, menée avec beaucoup de précision par la famille Delaporte, privilégie l’expression du fruit, la pureté et la minéralité, avec un élevage soigné sur lies fines pour apporter volume et intensité en bouche.

La région de Sancerre bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais sans excès, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole du Sancerrois remonte au Moyen Âge ; aujourd’hui, l’appellation jouit d’une renommée mondiale pour ses blancs ciselés, vifs et racés. Les pentes exposées sud-sud-est du coteau des Monts Damnés, plantées en sauvignon, représentent une sorte de « grand cru » informel qui confère aux vins une tension et une profondeur remarquables.

En parfait accord avec son style vibrant et tendu, ce Sancerre sublimera des huîtres fines de claire, un carpaccio de poissons blancs, ou un tartare de dorade. Les fromages de chèvre régionaux, notamment le crottin de Chavignol, sont des compagnons naturels et presque incontournables. Pour un accord plus sophistiqué, tentez-le sur une raviole de langoustines ou un ceviche.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la subtilité de ce vin, servez-le entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc élancés qui mettront en valeur sa palette aromatique florale, ses notes d’agrumes et de pierre à fusil. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant la dégustation pour que le vin s’exprime pleinement. La garde possible dépasse les 5 ans, révélant alors des touches plus évoluées de miel et de fruits secs.