Vins Sancerre Les Monts Damnés - Le Grany Rochoy - 2021

Avis Viniou

Le Sancerre "Les Monts Damnés - Cuvée Le Grany Rochoy" 2021 est une belle expression du sauvignon blanc de la Vallée de la Loire. Ce millésime se distingue par sa pureté aromatique et sa fraîcheur, signature caractéristique des grands terroirs de Sancerre. Issu des célèbres coteaux argilo-calcaires des Monts Damnés, ce vin bénéficie d'une exposition optimale qui favorise la maturité des raisins tout en conservant une acidité salivante. La vinification respecte la finesse du fruit, avec un pressurage délicat et une fermentation en cuves inox pour préserver toute la typicité du cépage, suivie d’un élevage sur lies fines qui lui apporte complexité et longueur. On retrouve au nez des notes d’agrumes, de fleurs blanches, une touche minérale marquée, et en bouche une attaque vive, une très belle tension, et une finale crayeuse particulièrement élégante.

La région du Sancerrois, au cœur des vignobles du Centre de la Loire, jouit d’un climat semi-continental tempéré qui favorise la maturité progressive du sauvignon blanc, tout en préservant son acidité naturelle. Les sols, principalement composés de marnes et de calcaires kimméridgiens, confèrent aux vins leur trame minérale et une fraîcheur éclatante, reconnue depuis des siècles par les amateurs de blancs ciselés et racés. Le Sancerre blanc s’est imposé comme une référence mondiale, grâce à l’harmonie singulière entre terroir, climat et savoir-faire local, perpétué dans des crus d’exception tels que "Les Monts Damnés".

Pour les accords mets-vins, ce Sancerre "Le Grany Rochoy" accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de dorade ou de fines tranches de saumon fumé. Les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, sont des partenaires naturels, tout comme une salade de lentilles vertes du Berry. Il révèle également tout son éclat sur une cuisine asiatique légère ou des légumes croquants en tempura.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, dans un grand verre afin de laisser s’exprimer son bouquet. Une aération rapide en carafe peut être bénéfique sur ce millésime pour délier ses arômes les plus fins.