Vins Sancerre Henri Bourgeois - Jadis - 2022

Le Sancerre Rouge « Cuvée Jadis » 2022 du domaine Henri Bourgeois est un vin purement issu du Pinot Noir, cépage emblématique de cette appellation du Centre-Loire. Cultivé sur les coteaux argilo-calcaires caractéristiques de la région, ce vin met en avant un terroir qui confère à la fois fraîcheur, finesse et intensité. Les rendements sont maîtrisés, et la vinification se veut respectueuse du fruit : la fermentation se déroule en cuves thermorégulées pour préserver les arômes primaires, suivie d’un élevage en fûts partiellement neufs. Ce millésime 2022, baigné d’un climat favorable, offre une robe rubis éclatante, un nez expressif de cerise griotte, de petits fruits rouges et de légères notes épicées, mêlées à une touche minérale propre aux grands Sancerre rouges.

La région de Sancerre, située sur la rive gauche de la Loire, est marquée par un climat semi-continental. Les étés y sont chauds mais tempérés par la fraîcheur des nuits ligériennes, favorisant une maturation lente et harmonieuse du raisin. Les sols se composent majoritairement de caillottes (calcaires durs), de terres blanches (marnes kimméridgiennes) et de silex, chacun apportant une nuance particulière aux vins de la région. Historiquement reconnue pour ses blancs flamboyants, Sancerre s’affirme également dans l’élaboration de rouges élégants à la structure délicate, élevant le Pinot Noir à un niveau de pureté impressionnant.

La finesse de ce Sancerre rouge permet de multiples accords gourmands. Il sublimera des charcuteries fines du Berry, une terrine de gibier ou un jambon persillé, mais s’invitera tout aussi bien lors d’un repas composé d’un filet de veau aux champignons, d’une volaille rôtie ou même d’un pigeon aux pruneaux, spécialité régionale. À maturité, il accompagne parfaitement des fromages affinés comme le crottin de Chavignol, emblème local.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Un passage en carafe une trentaine de minutes avant le service permettra d’exprimer toute la complexité aromatique et la finesse de ce Sancerre rouge. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave sur 5 à 8 ans.