Vins Sancerre Privé - Oi - 2008

Le Sancerre blanc 2008 Cuvée Oi du Château Privé est un vin issu majoritairement du cépage Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation Sancerre. Ce millésime 2008, qui commence à se patiner joliment avec le temps, révèle une belle expression du terroir des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Les raisins sont cultivés sur des sols typiques de la région, composés de calcaires kimméridgiens (caillottes), silex et argiles, ce qui confère au vin finesse, fraîcheur et une minéralité ciselée. La vinification en demi-sec ajoute une touche de douceur en bouche, équilibrant la tension naturelle du Sauvignon tout en exprimant des arômes d’agrumes mûrs, de poire juteuse, de fleurs blanches et de subtiles notes miellées.

La région de Sancerre bénéficie d'un climat continental aux influences océanique et déviations du vent d'ouest, qui favorise la maturité lente du raisin, essentielle pour préserver l’acidité caractéristique de ces blancs. L’histoire viticole de Sancerre, réputée depuis le Moyen Âge, s’est imposée comme l’une des grandes références du Sauvignon Blanc en France et dans le monde. Les sols de silex participent à cette signature aromatique unique et offrent une finale précise et racée.

Ce Sancerre demi-sec sera particulièrement à l’aise avec des accords élégants. Essayez-le sur une cuisine de la mer légèrement épicée, comme des gambas sautées au curry doux ou un ceviche de poisson blanc agrémenté de mangue. Il accompagnera à merveille un crottin de Chavignol affiné, spécialité locale, ou encore une volaille à la crème et champignons. Sa demi-douceur lui permet aussi de s’aventurer sur des plats asiatiques, tels qu’un canard laqué ou un porc au caramel, dont il tempérera le sucre.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre demi-sec entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant pour favoriser l’ouverture des arômes, et profitez-en dans un verre à vin blanc de forme tulipe pour concentrer ses parfums délicats. Ce vin, arrivé à maturité, vous offrira en bouche rondeur, fraîcheur et grande persistance aromatique.