Vins Sancerre Domaine S Sardelles - 2023

Avis Viniou

Le Sancerre rouge 2023 du Domaine S Sardelles incarne l’élégance discrète des vins rouges de la Vallée de la Loire, et plus précisément de l’appellation Sancerre. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin exprime avec finesse l’originalité de son terroir. Les vignes, souvent plantées sur des sols argilo-calcaires et silex, confèrent à ce millésime une belle fraîcheur, des tanins souples et des notes délicates de fruits rouges – cerise, framboise et groseille – enrichies d’une pointe florale et d’une subtile minéralité. L’élevage, généralement en cuve ou en fût peu marqué, préserve la pureté du fruit et la légèreté qui caractérisent le style ligérien.

La région de Sancerre, située au cœur des vignobles du Centre, se distingue par un climat semi-continental. Les hivers y sont froids, les étés doux, et la grande variation de température entre jour et nuit favorise la concentration aromatique et l’acidité des raisins. Le sol, fortement influencé par la présence de silex et de calcaires kimméridgiens, imprime aux vins une identité unique et une belle capacité de garde. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge et, si l’appellation est mondialement reconnue pour ses blancs de Sauvignon, ses rouges de Pinot Noir séduisent aujourd’hui par leur finesse et leur fraîcheur.

Ce Sancerre rouge s’accordera parfaitement avec des mets raffinés mais peu puissants afin de ne pas masquer sa délicatesse. Il sublimera une volaille rôtie, un magret de canard grillé aux cerises, une terrine de lapin ou encore un fromage typique de la région comme le crottin de Chavignol légèrement affiné. Sur des plats végétariens, osez l’associer à une poêlée de champignons ou à des légumes racines rôtis.

Pour apprécier pleinement ce Sancerre rouge 2023, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une aération en carafe de 30 minutes si le vin est jeune lui permettra de révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur caractéristique.