Vins Sancerre Domaine Pierre & Lauriane Martin - Les Culs Damnés - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Culs Damnés 2023 du Domaine Pierre & Lauriane Martin est un magnifique représentant de l’appellation Sancerre AOC, dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Issue exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, comme l’exige la tradition locale, elle reflète à merveille la pureté et l’élégance que l’on recherche dans un Sancerre. Ce vin est élaboré à partir de raisins cultivés sur des coteaux réputés, principalement composés de sols d’argiles à silex ou de terres calcaires, conférant au vin une minéralité racée et une fraîcheur vibrante. La vinification est généralement réalisée en cuves inox afin de préserver au maximum la vivacité aromatique du cépage, mettant en valeur des arômes d’agrumes frais, de fleurs blanches et de bourgeon de cassis, rehaussés d’une note délicate de pierre à fusil caractéristique des beaux terroirs de Sancerre.

Le Sancerre est l’un des fleurons de la Vallée de la Loire, une région viticole historique tirant son prestige de ses vins secs, frais et aromatiques. Le climat continental, à tendance tempérée, offre des amplitudes thermiques favorables à la maturation lente du Sauvignon Blanc tout en préservant la tension acide et la pureté du fruit. Les sols variés, allant des caillottes calcaires aux sables et argiles à silex, impriment leur signature minérale, racée et parfois crayeuse, à chaque cuvée. Ce terroir, travaillé depuis des siècles, bénéficie d’un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.

Pour sublimer la fraîcheur et la pureté de ce Sancerre, privilégiez des accords sur des fruits de mer, crustacés, huîtres fraîches, poissons d’eau douce en sauce citronnée ou ceviche. Les fromages de chèvre frais, en particulier le célèbre Crottin de Chavignol, constituent un mariage régional et gustatif d’exception. Il accompagnera également très bien des asperges blanches, un tartare de saumon ou un filet de bar juste grillé.

Je recommande de servir la cuvée Les Culs Damnés 2023 du Domaine Pierre & Lauriane Martin entre 8 et 10°C, dans un verre tulipe, afin de préserver la finesse aromatique et la vivacité du vin. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour libérer pleinement ses nuances subtiles de fruit et de minéralité. Profitez de sa jeunesse pour une expression maximale de sa fraîcheur, même si une légère garde permettra de révéler de belles notes évoluées.