Vins Sancerre Pascal et Nicolas Reverdy - Terre de Maimbray - 2019

La cuvée Terre de Maimbray 2019 du domaine Pascal et Nicolas Reverdy est un vin blanc sec issu de l’appellation Sancerre, au cœur de la Vallée de la Loire. Cette cuvée est élaborée à partir du cépage Sauvignon Blanc, véritable emblème de la région. Le millésime 2019, marqué par une climatologie généreuse en maturité, a donné naissance à des vins particulièrement aromatiques et équilibrés. Les vignes tirent leur force d’un terroir de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires, qui confèrent au vin une grande fraîcheur, des notes minérales affirmées et une belle tension en bouche. La vinification se fait dans le respect du fruit, privilégiant l’expression pure du terroir, grâce à des fermentations lentes à basse température et un élevage sur lies fines.

La région de Sancerre, située sur la rive gauche de la Loire, est reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins blancs. Le climat y est semi-continental avec une influence océanique, permettant une maturation lente du raisin et une préservation optimale de l’acidité. Les sols riches en silex, calcaires et argiles marneuses (les fameuses terres blanches) participent à la signature minérale et à la grande finesse aromatique des Sancerre. À travers les siècles, Sancerre s’est imposé comme une référence mondiale du Sauvignon Blanc, réputé pour sa pureté, sa finesse et son élégance.

Ce Sancerre blanc se prête merveilleusement à des accords raffinés. Il accompagnera à merveille les fruits de mer, les coquillages, un plateau d’huîtres ou encore un tartare de saumon. Essayez-le également avec un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, pour une expérience gastronomique purement sancerroise. Sa vivacité et sa minéralité font également des merveilles avec une cuisine asiatique raffinée, notamment des sashimis ou des ceviches.

Pour apprécier pleinement ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, il est conseillé de déguster ce Sancerre entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de quelques minutes pourra libérer toute sa palette aromatique si vous ouvrez la bouteille dans sa jeunesse.