Vins Sancerre Fournier - Terres Blanches - 2022

La cuvée Terres Blanches 2022 du Domaine Fournier est un Sancerre rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage unique autorisé pour les vins rouges de cette appellation. Ce millésime 2022 révèle la pureté du fruit, grâce à des vendanges soigneuses et une vinification traditionnelle. La mention "Terres Blanches" fait référence aux sols riches en argiles et en calcaires kimméridgiens typiques de certaines parcelles du Sancerrois, offrant aux vins une structure élégante et une belle fraîcheur. La fermentation est conduite avec précision afin de préserver la délicatesse du Pinot Noir, tandis qu’un élevage modéré en cuves ou en fûts accentue les tanins subtils et le caractère minéral de ce vin.

La région de Sancerre, située au cœur des vignobles du Centre de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids, des étés chauds et des variations thermiques marquées qui contribuent à la maturité lente des raisins. Les célèbres sols de "terres blanches" apportent une dimension de finesse et de nervosité, particulièrement recherchée dans les rouges de cette appellation. Sancerre est renommé depuis le Moyen Âge pour la production de vins blancs, mais ses rouges connaissent aujourd’hui un véritable engouement grâce à leur fraîcheur, leur éclat aromatique et leur potentiel de garde.

Ce Sancerre rouge accompagnera idéalement une cuisine bistrot comme une terrine de campagne, un lapin à la moutarde ou un magret de canard rosé. Côté accords régionaux, il fera merveille avec une andouillette de Jargeau ou des fromages de chèvre légèrement affinés, comme le crottin de Chavignol. Sa vivacité et son fruité soutenu mettent également en valeur des plats de volailles rôties ou des viandes blanches grillées.

Pour apprécier toute la finesse aromatique de cette cuvée, servez-la autour de 14-16°C. Un léger carafage d’une demi-heure mettra en valeur sa palette fruitée et ses tanins soyeux. Ce vin se dégustera magnifiquement dès aujourd’hui, mais pourra gagner en complexité lors de deux à quatre années supplémentaires de garde.