Vins Sancerre Les Cotes

Le Sancerre blanc "Les Cotes" est un vin emblématique issu de l’AOC Sancerre, nichée au cœur de la Loire, dans les vignobles du Centre. Exclusivement élaboré à partir du cépage Sauvignon blanc, ce vin se distingue par sa robe pâle aux reflets verts, ses parfums subtils de pamplemousse, de bourgeon de cassis et de pierre à fusil, ainsi qu’une bouche vive, tendue et cristalline. Le terroir de Sancerre est reconnu pour la diversité de ses sols – caillottes (calcaires), terres blanches (argilo-calcaires), et silex – qui confèrent aux vins une typicité unique, à la fois élégante, racée, et caractérisée par une minéralité rafraîchissante. Le millésime n’étant pas spécifié pour cette cuvée non millésimée, l’assemblage vise à exprimer la constance et l’identité du domaine en valorisant la pureté du fruit et l’expression du terroir.

La région de Sancerre, perchée sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, idéal pour la maturation lente et progressive du Sauvignon blanc. Les journées ensoleillées et les nuits fraîches favorisent une belle acidité naturelle, indispensable pour préserver la fraîcheur et l’intensité aromatique des vins blancs produits ici. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge, et la reconnaissance de l’AOC en 1936 a consolidé la réputation internationale de ces vins parmi les meilleurs blancs de France.

En matière d’accords mets-vins, ce Sancerre blanc excelle avec les spécialités régionales telles que le crottin de Chavignol, un fromage de chèvre local. Il sublimera également des fruits de mer (huîtres, crevettes, langoustines), des poissons blancs grillés ou pochés, ou encore des plats asiatiques légèrement épicés. On peut aussi l’associer à une salade de chèvre chaud, un tartare de saumon ou un ceviche, pour magnifier sa fraîcheur et sa tension.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa vivacité, servez ce Sancerre blanc à une température de 8 à 10°C. Il sera alors à son apogée, révélant toute sa finesse, son intensité fruitée et sa belle minéralité caractéristique de l’appellation.