Vins Sancerre Domaine Eric Louis Les Celliers de la Pauline - 2018

Le Domaine Eric Louis Les Celliers de la Pauline 2018 est un Sancerre blanc emblématique, élaboré exclusivement à partir de sauvignon blanc, cépage star de l’appellation. Le millésime 2018 est réputé pour sa maturité et son équilibre, résultant d’une année où la vigne a bénéficié de conditions climatiques idéales : un printemps doux, suivi d’un été chaud ponctué de quelques pluies salutaires. La vinification est conduite avec soin afin de préserver le caractère frais, fruité et minéral du sauvignon, conférant au vin une belle pureté, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche caractéristique de pierre à fusil.

Le Sancerre puise son identité dans la diversité de son terroir. Les vignes s’enracinent sur des sols variés : « terres blanches » argilo-calcaires, caillottes calcaires et sables, chacun apportant finesse, puissance ou vivacité au vin final. Le climat semi-continental, avec ses écarts de température marqués entre le jour et la nuit, favorise une maturation lente et la préservation d’une acidité naturelle vivifiante. L’histoire du vignoble de Sancerre remonte au Moyen Âge et s’est affirmée autour du sauvignon blanc dès le XIXe siècle. Aujourd’hui, Sancerre est l’une des appellations les plus réputées de la Loire, connue pour la précision et la fraîcheur de ses vins blancs.

Ce Sancerre 2018 s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou un filet de sandre sauce beurre blanc. Il se révèle aussi délicieux avec un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, dont la texture et le goût relèvent à merveille la vivacité du vin. En version plus gastronomique, tentez-le sur un ceviche de poisson ou une salade de langoustines aux agrumes.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Sancerre blanc entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour qu’il exprime pleinement ses arômes. Ce vin, à la fois précis et délicatement aromatique, saura ravir les amateurs comme les néophytes lors de moments conviviaux.