Vins Sancerre Domaine Daniel Chotard - Les Cris - 2023

Le Sancerre blanc du Domaine Daniel Chotard, cuvée Les Cris 2023, est issu exclusivement du Sauvignon Blanc, cépage roi de l’appellation. Ce millésime 2023, gorgé de fraîcheur grâce à un été modéré et des vendanges réalisées à pleine maturité, se distingue par son éclat aromatique. Le terroir de cette cuvée, composé majoritairement de calcaires dits "caillottes" et de silex, apporte au vin une structure minérale, une acidité vibrante et une jolie salinité. La vinification se veut respectueuse pour exprimer la pureté du fruit et l’identité du sol : pressurage doux, fermentation à basse température en cuves inox pour préserver les arômes primaires, puis élevage sur lies fines.

La région du Sancerrois, perchée sur les coteaux du Centre-Loire, bénéficie d’un climat semi-continental : hivers froids et étés chauds, favorables à la lente maturation du Sauvignon Blanc. Le sol, riche en calcaires et en silex, confère au vin cette typicité minérale unique, recherchée par les amateurs du monde entier. L’histoire viticole de Sancerre remonte à l’époque romaine, mais c’est au XXe siècle que le Sancerre blanc s’est imposé comme référence de fraîcheur, d’élégance et de finesse.

Ce Sancerre 2023 se mariera à merveille avec des fruits de mer, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques pour souligner sa vivacité. Il accompagne également la cuisine régionale, tel un crottin de Chavignol, fromage de chèvre à la pâte fine et onctueuse, dont la saveur s’équilibre parfaitement avec le caractère dynamique du vin. Pour varier, pensez à des plats asiatiques comme des sushis ou un ceviche, qui apprécieront la tension et la complexité aromatique du Sauvignon.

Je conseille de déguster cette cuvée Les Cris entre 8 et 10°C pour profiter au mieux de sa fraîcheur, de ses notes d’agrumes, de fruits blancs et de sa jolie minéralité. Un carafage rapide peut être envisagé si le vin paraît fermé dans sa jeunesse. Ce Sancerre se révèle idéal à savourer dès maintenant mais saura évoluer avec élégance sur 2 à 3 ans.