Vins Sancerre Fournier Père et Fils - Caillottes - 2022

Avis Viniou

Ce Sancerre Blanc 2022 "Cuvée Caillottes" du domaine Fournier Père et Fils est un vin sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l'appellation Sancerre AOC. Cette cuvée porte le nom des fameux "caillottes", petits cailloux calcaires très présents dans certains terroirs de Sancerre, qui confèrent aux vins une grande minéralité, de la fraîcheur et une pureté d’expression. L’année 2022, marquée par des conditions climatiques favorables, a permis au raisin d’atteindre une maturité optimale tout en préservant la vivacité du cépage. Les vendanges sont réalisées avec soin, suivies d’une vinification précise en cuves inox afin de préserver l’intensité aromatique, la tension et l’élégance qui caractérisent ce Sancerre.

La région du Sancerrois, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, permettant une belle amplitude thermique qui favorise le développement des arômes du Sauvignon Blanc. Les sols calcaires, argilo-siliceux et marneux participent à la diversité et la complexité des vins de l’appellation. Le Sancerre Blanc, célèbre mondialement, puise ses racines dans une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, où il était déjà reconnu pour sa qualité et servi à la cour royale.

Ce Sancerre 2022 se mariera à merveille avec des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de poisson blanc, dont il soulignera l’iode par sa minéralité. Il accompagne également très bien les fromages de chèvre de la région, notamment le célèbre Crottin de Chavignol, ainsi que des plats à base de légumes verts (asperges, fèves, petits pois), des poissons grillés ou des sushis.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sancerre à une température de 10-12°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil. Pensez à le carafer s’il est dégusté dans sa jeunesse pour libérer toute sa palette aromatique.