Vins Sancerre G. Millet - 2006

Le Sancerre blanc 2006 du domaine G. Millet est une belle illustration du savoir-faire de la région. Composé exclusivement de Sauvignon blanc, ce millésime offre une robe dorée et brillante, témoignant de son évolution. Le cépage s’exprime avec élégance, dévoilant un bouquet fin où s’entrelacent des notes d’agrumes confits, de fleur d’acacia et une pointe de pierre à fusil, typique des terroirs du Sancerrois. Après une fermentation contrôlée en cuve inox, la vinification vise à préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, tout en laissant le temps affiner l’équilibre entre vivacité et rondeur.

Le Sancerre, situé dans le Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un terroir exceptionnel constitué majoritairement de sols argilo-calcaires, appelés "caillottes", et d’un climat semi-continental. Cette combinaison confère au Sauvignon blanc sa minéralité racée et sa finesse aromatique. La tradition viticole y est séculaire, Sancerre ayant bâti sa réputation dès le Moyen Âge pour ses vins vifs et expressifs, appréciés tant en France qu’à l’international.

Ce Sancerre sec accompagnera idéalement des fruits de mer raffinés tels que des huîtres, des crevettes ou des langoustines. Les fromages de chèvre frais, notamment le Crottin de Chavignol, issu de la même appellation, sublimeront la finesse minérale du vin. Il se mariera aussi parfaitement avec une cuisine régionale, comme une salade de lentilles du Berry assaisonnée d’un filet d’huile de noix, ou encore des poissons d’eau douce grillés.

Pour profiter pleinement de ses arômes évolués et de sa texture ample, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation afin de permettre au vin de s’épanouir et révéler toute sa palette aromatique.