Vins Sancerre Famille Fournier Longchamps - Les Parc - 2019

La cuvée Les Parc 2019 du domaine Famille Fournier Longchamps est un Sancerre blanc d'appellation Sancerre AOC, issu majoritairement du cépage Sauvignon blanc. Le millésime 2019, caractérisé par une météo contrastée avec un été chaud mais des nuits fraîches, a permis d'obtenir des raisins d’une belle maturité, tout en préservant l’acidité typique du cépage et du terroir. Cette cuvée met en avant l’expression pure et cristalline du Sauvignon sur les sols calcaires et argilo-calcaires des "vignobles du Centre" de la vallée de la Loire. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour ce type de vin, respecte la fraîcheur, l’énergie aromatique – autour du citron, du pamplemousse, du buis et parfois des notes de pierre à fusil – et la délicatesse du terroir.

La région de Sancerre, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental assez frais, qui favorise l’élégance et la tension dans les vins blancs. Les pentes de la région sont composées de trois grands types de sols : les terres blanches (argilo-calcaires), les caillottes (calcaires caillouteux) et les silex. Ces compositions apportent vivacité, minéralité et complexité aux Sancerre, qui s’imposent aujourd’hui comme des références mondiales pour les Sauvignon blanc de climat frais. L’histoire viticole de Sancerre est ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine, et la réputation de ses blancs secs s’est affirmée au cours du XXe siècle.

Avec son profil aromatique éclatant et sa structure vive, ce Sancerre accompagnera parfaitement les fruits de mer tels que les huîtres, les crevettes ou un ceviche de poisson blanc. Il se révèle également magnifique avec un crottin de Chavignol, fromage de chèvre emblématique de la région, ou encore avec une salade de chèvre chaud et quelques noix. Pour un accord plus original, essayez-le sur un tartare de saumon agrémenté de citron vert et d’aneth, ou sur une cuisine asiatique délicate, telle que des makis végétariens ou un carpaccio de daurade.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes subtils, servez ce Sancerre blanc entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc de taille moyenne. Une ouverture 15 minutes avant dégustation permettra aux arômes de mieux s’exprimer, surtout pour ce millésime déjà élégant et prêt à boire.