Avis Viniou
Le Sancerre blanc 2022 du Domaine Dominique et Janine Crochet se révèle comme une expression pure du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de cette appellation prestigieuse. Issu d’un millésime qui a bénéficié d’une météo clémente, le vin arbore une robe pâle aux reflets verts. Le terroir des vignobles du Centre, composé principalement de sols argilo-calcaires, dits « caillottes » et « terres blanches », apporte à ce vin une minéralité ciselée et une fraîcheur éclatante. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la vivacité et la typicité aromatique du Sauvignon Blanc, confère au vin des arômes intenses de buis, de fleur de sureau, d’agrumes et une pointe de pierre à fusil, emblématique des grands Sancerre.
La région viticole de Sancerre, située sur la rive gauche de la Loire, jouit d’un climat semi-continental marqué, alternant entre influences océaniques et continentales. Cette diversité climatique assure une maturité optimale des raisins tout en maintenant leur acidité naturelle. Les sols variés, riches en silex, marnes et calcaires, sont à l’origine de la complexité et de la finesse des vins locaux. L’histoire viticole du Sancerrois remonte à l’époque gallo-romaine, et les blancs de Sancerre sont aujourd’hui mondialement reconnus pour leur élégance et leur capacité à refléter la singularité de leur terroir.
D’un point de vue gastronomique, ce Sancerre blanc accompagnera idéalement les fruits de mer, les huîtres et les poissons d’eau douce ou de mer, grillés ou en sauce légère. Il s’accorde également à merveille avec le crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, dont la texture et la saveur trouvent un écho parfait dans la vivacité du vin. Pour une touche régionale, accompagnez-le de rillettes de poisson de Loire ou de terrines de légumes.
Pour une pleine expression de ses arômes et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce Sancerre blanc entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes en verre révélera davantage sa palette aromatique et sa longueur cristalline. Ce millésime s’apprécie dans sa jeunesse, mais peut également gagner en complexité après deux à trois ans en cave.
