La cuvée Anthocyane 2017 de Bernard Fleuriet et Fils est un Sancerre Rouge issu du cépage Pinot Noir, unique cépage autorisé pour les vins rouges de cette appellation. Le millésime 2017 a été marqué par un printemps doux et des vendanges précoces, offrant des raisins à parfaite maturité, avec une belle concentration aromatique. La vinification privilégie le respect du fruit, souvent en cuves inox ou en fûts de chêne, afin de mettre en valeur la finesse naturelle du Pinot Noir tout en préservant sa fraîcheur et sa délicatesse. Le résultat est un vin à la robe rubis clair, au nez expressif sur des notes de cerise griotte, de framboise et de petites touches épicées. En bouche, l’équilibre se distingue par une trame tannique soyeuse, beaucoup d’élégance, et une finale marquée par une pointe de minéralité typique du terroir sancerrois.
Le Sancerrois, situé sur la rive gauche de la Loire, s’appuie sur des sols emblématiques, principalement composés de terres blanches calcaires (kimméridgiennes), de caillottes et de silex. Ce terroir unique confère aux rouges de Sancerre une fraîcheur et une précision remarquables. Le climat est à la croisée de l’océanique et du continental, profitant d’étés modérés et de nuits fraîches qui préservent l’acidité naturelle des raisins. Le vignoble s’impose historiquement comme l’un des fiefs du Pinot Noir ligérien, élaborant des rouges subtils appréciés depuis des siècles pour leur finesse et leur buvabilité.
Pour les accords mets-vins, ce Sancerre Rouge se révèle particulièrement élégant en accompagnement de viandes blanches rôties, d’un filet de canard aux cerises, ou d’un lapin à la moutarde. Les accords régionaux seront parfaits avec un crottin de Chavignol crémeux légèrement affiné, ou encore une terrine de gibier. Le vin trouvera aussi sa place aux côtés de plats végétariens tels qu’un risotto aux champignons sauvages ou une belle poêlée d’aubergines grillées.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 14-16°C, après une légère aération, afin d’exprimer toute la palette aromatique et la souplesse du Pinot Noir de Sancerre.
