Vins Sancerre Fournier Père et Fils - Les Belles Vignes - 2007

Avis Viniou

Le Sancerre Blanc "Cuvée Les Belles Vignes" 2007 du Domaine Fournier Père et Fils est une belle expression du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de la région. Issu du millésime 2007, ce vin blanc sec bénéficie d’une vinification attentive qui préserve la pureté du fruit et la minéralité caractéristique du terroir. Les vignes sont plantées sur un sol argilo-calcaire typique de la région, apportant finesse et tension à la structure du vin. La Cuvée Les Belles Vignes illustre parfaitement le savoir-faire du domaine, avec un profil aromatique élégant, mêlant agrumes, fruits blancs croquants et une pointe florale, soutenus par une minéralité crayeuse et une belle vivacité en bouche.

La région de Sancerre, située dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat tempéré, avec des étés modérés et des hivers plutôt froids, permettant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols du Sancerrois, constitués principalement de “caillottes” (pierres calcaires), de silex et d’argiles à base de kimméridgien, apportent fraîcheur, complexité et longueur aux vins. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge, et le Sauvignon Blanc y a acquis ses lettres de noblesse, faisant aujourd’hui de cette appellation une référence mondiale pour ce cépage.

Ce Sancerre blanc accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres ou un poisson grillé, grâce à sa trame saline et sa fraîcheur. Il se marie aussi très bien avec le fromage de chèvre local, le Crottin de Chavignol, ou encore avec une salade de chèvre chaud. Pour des accords plus inattendus, tentez-le avec une cuisine japonaise telle que les sashimis ou des plats à base de légumes grillés.

Je vous conseille de déguster ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver son bouquet aromatique et sa belle vivacité. Il pourra encore évoluer deux à trois ans en cave, mais le 2007 révèle aujourd’hui des notes d’évolution plaisantes tout en conservant sa fraîcheur singulière.