Vins Sancerre René Cavaillé - Crot de la Roue - 2023

Le Sancerre blanc René Cavaillé 2023, cuvée Crot de la Roue, s’inscrit dans la pure tradition des grands vins de la Loire. Ce vin est issu exclusivement du cépage sauvignon blanc, emblématique de l’appellation Sancerre. Le millésime 2023, au climat contrasté mais généreux, a permis de préserver une belle fraîcheur aromatique, caractéristique du cépage et recherchée sur ces terroirs d’exception. Les vignes bénéficient d’un terroir diversifié, alternant les sols calcaires appelés “caillottes”, des marnes dites “terres blanches” et de silex, qui confèrent au vin finesse, minéralité et une expression aromatique nuancée. La vinification en cuve inox, traditionnellement pratiquée sur ce type de cuvée, permet de conserver tout le potentiel aromatique du sauvignon blanc, dévoilant des notes vives d’agrumes, de fleurs blanches et une touche végétale finement ciselée, soutenue par une tension minérale affirmée.

La région de Sancerre se situe sur la rive gauche de la Loire, en plein cœur des vignobles du Centre-Val de Loire. La tradition viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine et l’appellation jouit d’une grande réputation depuis le XIXe siècle pour ses blancs cristallins et élégants. Le climat continental tempéré, aux hivers rigoureux et aux étés modérés, favorise une maturation lente des raisins, préservant fraîcheur, vivacité et franchise aromatique. La diversité des sols apporte une véritable richesse d’expression, chaque parcelle imprimant sa signature au vin.

Ce Sancerre blanc sera parfait accompagné d’un chèvre frais issu de la région, notamment le crottin de Chavignol, mais son potentiel gastronomique s’étend à des poissons grillés, des fruits de mer ou des asperges, dont la délicatesse et l’intensité aromatique dialoguent avec la minéralité du vin. Des mets asiatiques légèrement épicés, à base de poissons crus ou de légumes croquants, constitueront également un accord subtil, la vivacité du sauvignon réveillant les saveurs.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Sancerre blanc entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur, d’exalter son profil aromatique et de laisser progressivement se dévoiler ses nuances minérales en bouche. N’hésitez pas à l’aérer une dizaine de minutes, il s’exprimera alors avec plus de complexité et d’élégance.