Vins Sancerre Kévin et Karine Lauverjat - Moulin des Vrillères - 2022

Le Sancerre Blanc 2022 "Cuvée Moulin des Vrillères" du domaine Kévin et Karine Lauverjat est une très belle expression du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation du Centre-Loire. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat estival favorable, avec des températures chaudes et des maturités bien maîtrisées. La vinification est ici conduite avec grande précision : pressurage doux, fermentation en cuves inox, puis élevage sur lies fines, afin de préserver toute la pureté aromatique du cépage et la minéralité caractéristique du terroir.

La région de Sancerre est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins blancs secs. Elle se situe sur la rive gauche de la Loire, où les collines appelées "coteaux" offrent une exposition optimale et une mosaïque de sols, principalement composés de caillottes (calcaires), de terres blanches (argiles à silex) et de silex purs. Ce terroir particulier confère aux Sauvignons de Sancerre leur fraîcheur ciselée ainsi que des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches et des notes minérales évoquant le silex ("goût de pierre à fusil"). L’appellation possède une histoire viticole ancienne, avec une notoriété acquise dès le Moyen Âge.

Ce Sancerre accompagnera à merveille les huîtres, les fruits de mer, un beau plateau de coquillages ou encore des fromages de chèvre du terroir comme le crottin de Chavignol. Il sera également très plaisant avec des poissons grillés, un ceviche de dorade, des asperges au jambon cru ou une tarte fine au chèvre frais. Le style cristallin de ce vin mettra en valeur la subtilité et la fraîcheur de ces plats.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Sancerre Blanc à une température de 8-10°C. À cette fraîcheur, vous apprécierez la vivacité et la complexité du vin, ses jolis arômes d’agrumes, la netteté de la minéralité, ainsi que sa finale saline qui invite au rappel. S’il est jeune et fringant aujourd’hui, il pourra encore gagner en élégance au fil des 2 à 4 prochaines années.