Vins Sancerre Tiffault - 1991

Le Sancerre 1991 du Château Tiffault est un vin blanc sec emblématique de la vallée de la Loire, élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc. Le millésime 1991, marqué par une météo contrastée, a donné des vins subtils, dotés d’une belle acidité et d’une structure fine. Les raisins proviennent des coteaux calcaires et argilo-siliceux typiques des vignobles du Centre, réputés pour offrir au Sauvignon Blanc une expression minérale et tendue. La vinification, généralement en cuve pour préserver la fraîcheur du fruit et la vivacité aromatique, met en avant l’élégance naturelle du terroir.

La région de Sancerre, nichée sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et optimale des raisins. Les sols, composés principalement de « terres blanches » (marnes argilo-calcaires), de « caillottes » (pierres calcaires) et de silex, contribuent à la complexité aromatique et à la vivacité des vins. Sancerre jouit d’une longue histoire viticole, remontant à l’époque médiévale, et s’est imposée comme une référence pour les grands blancs de Sauvignon, réputés en France et à l’international.

En termes d’accords mets-vins, le Sancerre blanc accompagne idéalement les fruits de mer, les poissons de rivière comme le sandre ou le brochet, ainsi que les fromages de chèvre locaux, en particulier le célèbre Crottin de Chavignol. Sa finesse et sa vivacité subliment également une cuisine d’inspiration asiatique légère, des tartares de poisson ou encore des salades composées. Pour les amateurs de spécialités régionales, un accord avec une tarte au saumon et épinards ou des escargots à la Sancerroise sera particulièrement harmonieux.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Sancerre 1991 entre 10 et 12°C, température qui mettra en valeur sa fraîcheur, sa minéralité et ses délicates notes d’évolution dues à l’âge, tout en préservant son élégance et sa structure. Il conviendra d’ouvrir la bouteille un peu à l’avance afin de profiter de toute la palette aromatique que ce grand vin de Loire a à offrir.