Vins Sancerre Domaine Carroir - 2022

Le Sancerre rouge 2022 du Domaine Carroir est une très belle expression de ce que le Pinot Noir peut donner sur les terres du Centre-Loire. Ce vin, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, révèle en général une belle robe rubis brillante. Le millésime 2022, caractérisé par un été chaud et une maturité optimale des raisins, a donné des vins équilibrés, généreux en fruit mais avec une fraîcheur typique de la région. La vinification est souvent réalisée en cuves thermorégulées pour préserver la pureté du fruit, puis un élevage, partiellement en fûts, peut apporter une certaine complexité mais sans masquer la délicatesse du cépage ni la minéralité sous-jacente du terroir.

La région de Sancerre, nichée au cœur de la Vallée de la Loire, appartient aux vignobles du Centre. Son histoire viticole remonte à plusieurs siècles et elle est aujourd’hui reconnue internationalement, notamment pour ses blancs, mais les rouges de Sancerre connaissent un regain d’intérêt. Le climat continental, tempéré par la Loire, offre des conditions idéales pour le Pinot Noir : de belles amplitudes thermiques, une pluviométrie modérée, et des sols variés (caillottes calcaires, argilo-calcaires, silex) qui confèrent fraîcheur et finesse aux vins. Sur ces terres, les rouges sont généralement subtils, fruités, délicats, loin des profils puissants de Bourgogne, mais dotés d’une tension minérale saisissante.

Ce Sancerre rouge se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagne à merveille des viandes blanches rôties, un filet de veau en sauce légère, ou encore un poulet fermier aux champignons. Pour un accord régional, on pensera à un crottin de Chavignol légèrement affiné, dont la texture crémeuse répond à la fraîcheur du vin. Les charcuteries fines, les légumes grillés ou encore un pavé de saumon cuit à l’unilatérale peuvent également s’harmoniser élégamment avec sa structure soyeuse.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C. Pensez à l’aérer une demi-heure à l’avance pour révéler toute sa palette aromatique : petits fruits rouges, pointe de réglisse, subtile note florale et une finale toute en finesse. Ce vin, jeune, peut aussi gagner en complexité sur quelques années de garde.