Vins Sancerre Fournier Père et Fils - Les Vignes au Moulin - 2023

Avis Viniou

Le Sancerre blanc « Cuvée Les Vignes au Moulin » 2023 du domaine Fournier Père et Fils incarne l’élégance caractéristique de cette prestigieuse appellation ligérienne. Elaboré exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, ce vin dévoile une robe pâle aux reflets verts, et s’exprime sur une palette aromatique fine : notes d’agrumes frais, de fleurs blanches, de bourgeon de cassis, complétées par une minéralité cristalline. Le millésime 2023, marqué par une météo équilibrée, confère à ce vin beaucoup de fraîcheur et de pureté, avec une bouche vive, tendue et persistante, révélant une jolie complexité. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver la pureté fruitée et la fraîcheur si singulières du Sancerre.

La région de Sancerre, située au cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, propice à la maturation lente et régulière des raisins, ce qui favorise la finesse et la vivacité des vins blancs. Le terroir s’exprime principalement à travers des sols riches en silex, en argilo-calcaires et en « caillottes », conférant aux vins leur trame minérale emblématique. La réputation de Sancerre repose sur une histoire viticole ancienne, qui a su magnifier le Sauvignon Blanc jusqu’à en faire un symbole mondial de fraîcheur et d’élégance.

Ce Sancerre blanc s’accordera parfaitement avec des produits de la mer tels que les huîtres, les fruits de mer, les sashimis de poissons ou encore un ceviche. Il fera également des merveilles sur un fromage régional, notamment le crottin de Chavignol, dont il épouse l’onctuosité et relève la saveur. Pour un accord plus local, essayez-le avec une tarte salée à la tomate ou une quiche aux poireaux.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Sancerre blanc à une température de 8-10°C. Il dévoilera alors toute sa fraîcheur, sa tension et sa complexité aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service afin de préserver l’intensité de son bouquet.