Vins Sancerre Domaine Sancerre - Domaine Hippolyte Reverdy - 2018

Le Sancerre rouge 2018 du Domaine Hippolyte Reverdy est un vin issu essentiellement du cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur les parcelles dédiées à la production des rouges dans cette appellation phare de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, permettant une maturité optimale du raisin et offrant un équilibre remarquable entre fraîcheur et intensité aromatique. Sur ce terroir typique, constitué de terres argilo-calcaires et de caillottes (petits cailloux calcaires), le Pinot Noir exprime ici toute sa finesse : la vinification traditionnelle privilégie l’extraction douce afin de préserver la délicatesse du fruit. Il en résulte un vin à la robe rubis claire, caractérisé par des arômes de cerise croquante, de framboise, relevés de notes épicées et florales, avec une bouche soyeuse et élégante, des tanins fins et une belle longueur minérale.

La région de Sancerre, au cœur des vignobles du Centre-Loire, est avant tout renommée pour ses blancs, mais ses rouges, bien qu’en moindre quantité, surprennent par leur identité singulière. Ce terroir vallonné et frais, bercé par un climat semi-continental, favorise une maturation lente du Pinot Noir, qui permet d’obtenir des vins à la fois fins et racés. L’histoire viticole de Sancerre est ancienne : les vins de la région jouissaient déjà d’une belle réputation à la Renaissance, et le soin apporté aujourd’hui par des domaines familiaux tel Hippolyte Reverdy participe à maintenir cet héritage vivant et dynamique.

Côté accords, le Sancerre rouge s’invite naturellement aux côtés de viandes blanches grillées, de volailles rôties ou en sauce légère, mais aussi de plats de la région tels qu’un filet de sandre au lard fumé ou une terrine de lapin. Il accompagne aussi admirablement les fromages de chèvre typiques de la Loire, comme le crottin de Chavignol légèrement affiné, dont il souligne la texture et les arômes en toute délicatesse.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Sancerre rouge à une température comprise entre 14 et 16°C, après un passage éventuel en carafe pour révéler toute la subtilité de son bouquet. Il pourra également reposer encore deux à trois ans en cave pour développer des notes tertiaires plus complexes, mais il s’apprécie déjà pleinement aujourd’hui grâce à sa gourmandise immédiate et son équilibre.