Vins Sancerre Patient Cottat - Anciennes Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Sancerre "Cuvée Anciennes Vignes" 2020 du domaine Patient Cottat est un vin blanc sec emblématique de la Vallée de la Loire, au cœur des vignobles du Centre. Élaboré essentiellement à partir du cépage Sauvignon Blanc, il provient de vieilles vignes, généralement âgées de plusieurs décennies, dont la faible vigueur produit des raisins concentrés et expressifs. Le millésime 2020 a bénéficié d’un bel ensoleillement, permettant une maturité optimale tout en conservant la fraîcheur caractéristique du Sauvignon. La vinification, traditionnellement en cuve inox, préserve l’intégrité aromatique et offre un profil cristallin, aux arômes de fruits à chair blanche, de bourgeon de cassis, de fleurs blanches et de pierre à fusil, avec une minéralité marquée.

La région de Sancerre est située sur la rive gauche de la Loire, sur des coteaux exposés majoritairement au sud-est. Le terroir est un véritable patchwork de sols, allant des caillottes calcaires aux terres blanches argilo-calcaires et aux silex, qui confèrent complexité, pureté et tension au vin. Climat tempéré à influence continentale, avec des amplitudes thermiques modérées permettant une maturation lente des raisins, Sancerre a su se forger une solide réputation depuis le Moyen Âge, grâce à la qualité constante de ses blancs secs cristallins et racés, très prisés dans la haute gastronomie française.

Ce Sancerre 2020 accompagne notamment les produits de la mer : huîtres, langoustines, sushis, ceviche ou carpaccio de Saint-Jacques révèleront sa vivacité et ses notes iodées. Parmi les accords régionaux, le fameux crottin de Chavignol, fromage de chèvre affiné produit à proximité, reste un mariage incontournable, tout comme une volaille à la crème citronnée ou un tartare de truite fumée.

Pour apprécier pleinement ses arômes et son équilibre, servez ce Sancerre entre 9 et 11°C. Un léger passage en carafe, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, permettra d’exprimer toute sa palette aromatique. Bien conservé, il peut évoluer encore deux à quatre ans, gagnant alors en complexité et en délicatesse.