Vins Sancerre Millot negociant eleveur - 1988

Ce Sancerre blanc 1988 du domaine Millot négociant éleveur est une belle expression de la Loire centrale, issue principalement du cépage Sauvignon Blanc. Le millésime 1988, réputé pour sa grâce, a permis d’élaborer des vins à la structure élégante et à la belle capacité de vieillissement. Le terroir calcaire et argilo-siliceux propre à Sancerre confère au vin une minéralité remarquable et une expression aromatique complexe. La vinification, généralement en cuve inox pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, favorise la netteté du Sauvignon, avec des arômes caractéristiques de pamplemousse, de fleurs blanches, et, avec l’âge, de subtiles notes de miel et de fruits secs.

Le Sancerre se situe au cœur d’une région viticole emblématique de la Vallée de la Loire, reconnue pour ses coteaux escarpés et son microclimat tempéré. La mosaïque de sols, allant du fameux “caillottes” calcaire aux terres argilo-silex, donne aux vins une diversité et une personnalité uniques. Sancerre a gagné une renommée mondiale dès le XIXe siècle, notamment grâce à son incroyable capacité à offrir des blancs tendus, vifs et d’une élégance racée.

Ce Sancerre blanc vieilli accompagnera à merveille des mets fins, sobres et délicats. Servez-le sur un carpaccio de Saint-Jacques, une truite fumée ou un ceviche, où il révèlera toute sa fraîcheur et sa minéralité. Pour une alliance régionale, optez pour le crottin de Chavignol affiné, un fromage de chèvre local, qui sublime la vivacité du vin. Des volailles à la crème ou un risotto aux asperges s’associeront aussi parfaitement à sa structure délicate et ses nuances évoluées.

Pour profiter pleinement de ce 1988, ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation. Servez-le autour de 11-13°C, température idéale pour révéler les arômes délicats acquis avec l’âge sans altérer sa fraîcheur originelle.