Vins Sancerre Pascal Thomas - 2004

Avis Viniou

Le Sancerre rouge 2004 du domaine Pascal Thomas est un vin élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce qui lui confère une élégance et une finesse caractéristiques. Ce millésime, ayant bénéficié d’une maturation de deux décennies, exprime à la fois la délicatesse du fruit et la complexité des arômes tertiaires, développés avec l’âge. Le terroir de Sancerre, constitué de sols argilo-calcaires et de terres blanches riches en craie, apporte à ce vin une minéralité subtile et une belle fraîcheur. Les méthodes de vinification traditionnelles pratiquées dans cette région, avec une macération douce et un élevage souvent en cuve ou en fûts anciens, préservent la pureté du fruit et offrent une trame tannique souple et élégante.

La région de Sancerre, située au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental. Les amplitudes thermiques importantes entre les nuits fraîches et les journées chaudes favorisent une maturation lente et régulière des raisins, idéale pour le Pinot Noir. L’histoire viticole de Sancerre remonte au Moyen Âge et la réputation de ses vins rouges est restée plus discrète que celle de ses blancs, tout en gagnant aujourd’hui la reconnaissance des amateurs sensibles à leur fraîcheur et leur finesse.

Ce Sancerre rouge s’accordera parfaitement avec des mets délicats, révélant toute sa subtilité avec une volaille rôtie, un filet de canard rosé, ou encore des charcuteries fines régionales. Les classiques de la Loire, comme le crottin de Chavignol légèrement affiné, peuvent également offrir un joli contraste avec son caractère évolué. Il accompagnera aussi agréablement des poissons de rivière grillés ou des plats à base de champignons, dont les arômes terreux font écho à l’évolution du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Sancerre rouge entre 15 et 17°C. Il est recommandé de le carafer délicatement, afin de révéler toute la complexité aromatique de ce beau millésime, et de le savourer dans de grands verres à Pinot Noir, pour une expérience sensorielle complète.