Vins Sancerre Vignoble Dauny - Terres Blanches - 2023

Le Sancerre « Cuvée Terres Blanches » 2023 du Vignoble Dauny est une expression vibrante du cépage Sauvignon Blanc, roi incontesté de l’appellation Sancerre. Issu du millésime 2023, il révèle la typicité du terroir des "terres blanches", ces sols calcaires argilo-siliceux qui confèrent au vin une certaine minéralité, une élégance cristalline et une tension remarquable. La vinification privilégie la fraîcheur du fruit et l’expression pure du sauvignon, avec un élevage en cuve pour préserver l’énergie et la netteté aromatique.

La région de Sancerre, nichée au cœur de la Loire centrale, est réputée pour ses coteaux exposés plein sud, ses sols complexes oscillant entre argiles à silex, caillottes et terres blanches, et son climat continental tempéré. Les nuits fraîches et les journées ensoleillées du millésime 2023 ont favorisé une belle maturité tout en préservant l’acidité naturelle du cépage. Sancerre est l’un des vignobles les plus anciens de France, ayant joui très tôt d’une réputation internationale grâce à la finesse singulière de ses blancs secs.

Avec sa fraîcheur, ses arômes d’agrumes, de buis, de fleurs blanches et sa bouche vive, ce vin se prêtera à merveille à des accords délicats. Il sublime les fromages de chèvre locaux, notamment le Crottin de Chavignol, mais accompagne aussi parfaitement des fruits de mer, des huîtres, un tartare de poisson ou un ceviche aux herbes fraîches. Il se révèle aussi sur une cuisine asiatique légère, comme des sashimis ou des rouleaux de printemps, grâce à sa vivacité et sa finale saline.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique du Sancerre « Cuvée Terres Blanches » 2023, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Privilégiez une ouverture juste avant le service pour profiter de ses notes les plus pures, et savourez-le dans les deux à quatre ans pour apprécier sa jeunesse éclatante.