Vins Sancerre Edmond et Anne Vatan - Sancerre - 2016

Avis Viniou

Le Sancerre blanc 2016 d’Edmond et Anne Vatan est un vin emblématique de la Loire, élaboré exclusivement à partir de sauvignon blanc, cépage phare de l’appellation. Ce millésime 2016 est réputé pour sa finesse et son équilibre, incarnant parfaitement la pureté de son terroir. Les raisins sont cultivés sur des sols argilo-calcaires et silex caractéristiques de Sancerre, conférant au vin une minéralité marquée et une fraîcheur remarquable. La vinification, sobre et respectueuse, vise à exprimer le caractère du fruit et du sol sans artifices, pour un blanc sec d’une grande précision olfactive. La robe est limpide, aux reflets pâles et verts, le nez offre des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, tandis que la bouche séduit par sa tension vive et sa longue persistance salivante.

La région de Sancerre, au cœur des vignobles du Centre de la Loire, profite d’un climat continental tempéré. Les étés sont modérément chauds et les nuits fraîches, favorisant une maturation lente et régulière du raisin, indispensable pour préserver vivacité et élégance aromatique. Les sols de Sancerre, majoritairement composés de marnes kimméridgiennes, de caillottes et de silex, sont à l’origine de la diversité des expressions du sauvignon blanc. Cette région est marquée par une longue histoire viticole depuis le Moyen Âge et elle incarne aujourd’hui la quintessence des grands blancs français, alliant tradition et modernité.

Ce Sancerre blanc se mariera idéalement avec les produits de la mer, tels qu’un tartare de saumon, des huîtres fraîches ou un ceviche de dorade. Pour un accord régional, privilégiez un crottin de Chavignol affiné ou encore une salade de chèvre chaud, classique du Centre-Val de Loire. Il accompagnera aussi avec élégance des asperges blanches, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore une volaille à la crème citronnée.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur minérale. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique pour ouvrir sa complexité, en particulier pour un millésime déjà patiné comme 2016. Ce vin promet une belle expérience de dégustation et continuera d’évoluer positivement quelques années en cave.