Vins Sancerre Domaine St Romble - Terres de Mainbray - 2019

Le Sancerre blanc « Cuvée Terres de Mainbray » 2019 du Domaine St Romble est un vin issu exclusivement de Sauvignon blanc, le cépage emblématique de cette appellation prestigieuse du Centre-Loire. Cette cuvée se distingue par la pureté de son expression aromatique et la finesse de sa structure. Sur le millésime 2019, la vendange mûre permet de dévoiler un fruité délicat, avec des arômes intenses de fruits blancs, d’agrumes et une minéralité ciselée, typiques des sols calcaires, appelés « terres blanches » à Sancerre. La vinification en cuve préserve toute la fraîcheur du cépage, révélant une bouche vive et tendue, soulignée par de subtiles notes florales et un soupçon de pierre à fusil.

La région de Sancerre occupe une place à part dans la Vallée de la Loire. Ici, le vignoble bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des nuits fraîches, idéales pour conserver l’acidité et la complexité des vins blancs. Les sols sont principalement constitués de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires, conférant aux vins une minéralité singulière et une grande longévité. L’histoire viticole de Sancerre remonte à l’époque médiévale, et l’appellation est aujourd’hui mondialement reconnue pour ses blancs vifs et racés.

Ce Sancerre accompagnera idéalement des fruits de mer raffinés tels que des huîtres, des crevettes grises ou des langoustines, mais aussi des poissons grillés comme un bar au fenouil. Sur le terroir, il s’unira parfaitement à un fromage de chèvre local, tel qu’un Crottin de Chavignol. Il sublimera également une cuisine végétarienne, notamment des asperges blanches ou des salades d’herbes fraîches.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir frais, mais non glacé, à une température de 10-12°C. Un carafage rapide peut aider à libérer ses arômes après quelques années de garde. Savourez-le dans sa jeunesse sur la vivacité ou patientez quelques années pour découvrir des notes plus évoluées.