Vins Sancerre Domaine Paul Vattan Domaine de St Romble - Terres de Maimbray - 2019

Le Sancerre « Cuvée Terres de Maimbray » 2019 du Domaine Paul Vattan Domaine de St Romble est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation Sancerre. Ce millésime 2019 se distingue par son éclat aromatique, révélant des notes franches d’agrumes, de fleurs blanches et une touche minérale caractéristique. Les vignes s'épanouissent sur des sols variés, principalement de marnes kimméridgiennes, de silex et de calcaires, offrant au vin sa fraîcheur, sa tension et cette acidité ciselée qui en font toute la finesse. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, permet au vin de préserver sa vivacité naturelle tout en cultivant une belle complexité aromatique.

Le Sancerre se situe au cœur des vignobles du Centre-Loire, sur la rive gauche de la Loire. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré aux écarts de température marqués entre les saisons, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les célèbres sols de Sancerre – caillottes calcaires, marnes et silex – participent à la singularité du terroir en imprimant une expression minérale intense et une grande pureté aux vins. Le vignoble de Sancerre jouit d’une renommée héritée du Moyen-Âge, continuant aujourd’hui d’exceller grâce au savoir-faire de domaines familiaux tels que celui de Paul Vattan.

Idéal pour l’apéritif, ce Sancerre blanc accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres fraîches ou un tartare de poisson blanc pour souligner sa fraîcheur. Pour des mets régionaux, le crottin de Chavignol, fromages de chèvre produits à proximité, créera un accord parfait en révélant toute la palette aromatique du sauvignon. Il s’harmonisera aussi avec un ceviche d’agrumes, des asperges ou un risotto aux herbes fraîches.

Pour apprécier pleinement ce millésime 2019, je vous recommande de servir ce vin entre 9 et 11°C. Une légère aération lui permettra de dévoiler ses plus belles nuances aromatiques. À déguster dans les trois à cinq prochaines années pour profiter au mieux de sa vivacité et de son équilibre.